Ana Morera – Complejidad Frutal con Matiz de Ron

Contenido 200 grs.

En el departamento del Cauca, a 1600 m s.n.m., los cafetales de la finca dirigida por Ana Morera crecen sobre suelos volcánicos ricos en minerales y reciben brisas frías de la cordillera, condiciones que alargan la maduración y potencian la acidez cítrica tan buscada en la zona.

La protagonista es la Maracaturra, un híbrido natural de Maragogype y Caturra conocido por sus granos de gran tamaño, rendimiento elevado y un perfil sensorial vibrante de frutas tropicales y acidez brillante.

Beneficio natural con 72 horas de fermentación: las cerezas se colocan intactas en depósitos sellados, donde la fermentación controlada intensifica los azúcares sin generar notas avinagradas. Tras las 72 horas, se extienden en camas elevadas para un secado uniforme que preserva la limpieza de la taza y realza su jugosidad.

En boca, la acidez resalta de inmediato, recuerda a mora fresca, y se equilibra con la dulzura profunda de uva pasa y caramelo. Un matiz envolvente de ron aporta calidez, mientras que sutiles toques de avellana redondean un cuerpo medio-alto, sedoso y persistente.

Ideal para métodos de filtro como V60 o Kalita, donde su claridad frutal se muestra sin filtros. Un Cauca natural que demuestra cómo la innovación en fermentación puede amplificar la identidad de origen sin sacrificar equilibrio ni limpieza.